Page 48 - wines-alinda
P. 48
Προϊόντα αδρανοποιημένων ζυμών
OPTI-WHITETM
ΚΑΤΑΧΩΡΗΜΕΝΟ ΑΠΟ ΤΟ OMRI
Για στρογγυλά και απαλά λευκά κρασιά
Ειδική αδρανοποιημένη ζύμη με ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Η χρήση του, στην αρχή της ζύμωσης, οδηγεί
σε απαλότερα λευκά κρασιά με μεγαλύτερη αρωματική πολυπλοκότητα. Επιπλέον, λόγω της αντιοξειδωτικής του ιδιότητας, προστατεύει τις ευοξείδωτες φαινολικές ενώσεις και τα αρώματα, συμβάλλοντας στην καλύτερη διατήρηση του χρώματος και στην αρωματική φρεσκάδα των λευκών κρασιών. Με το χρόνο, οι πολυσακχαρίτες που περιέχει το Opti white διαλυτοποιούνται, ενισχύοντας και τα οφέλη της αυτόλυσης των ζυμών και χαρίζοντας στο κρασί, ακόμα περισσότερη στρογγυλότητα και απαλότητα. Συνιστώμενη δοσολογία: 30-50 g/hL OPTI-WHITETM ,πριν ή μετά την πρώτη απολάσπωση,στο χυμό.
OPTI-MUM REDTM
ΚΑΤΑΧΩΡΗΜΕΝΟ ΑΠΟ ΤΟ OMRI
Για αυξημένη στρογγυλότητα στα κόκκινα κρασιά
Το OPTI-MUM REDTM είναι μια μοναδική αδρανοποιημένη ζύμη, φυσικής προέλευσης, πλούσια σε πολυσακχαρίτες. Το OPTI-MUM REDTM αντλεί τα οφέλη του από μια βελτιστοποιημένη παραγωγική διαδικασία, που ενισχύει τη διαθεσιμότητα των πολυσακχαριτών. Η προσθήκη
του OPTI-MUM REDTM στο γλεύκος, στην αρχή της ζύμωσης, αυξάνει τη διαθεσιμότητα των πολυσακχαριτών στην ίδια φάση που απελευθερώνονται και διαχέονται
οι πολυφαινόλες, μεγιστοποιώντας τον σχηματισμό σύνθετων αλυσίδων πολυφαινολών – πολυσακχαριτών. Προσθέστε OPTI-MUM REDTM σε δοσολογία 20 – 40 g/hL για στρογγυλά και δομημένα κόκκινα κρασιά.
OPTIMUM-WHITETM
ΚΑΤΑΧΩΡΗΜΕΝΟ ΑΠΟ ΤΟ OMRI
Για ένταση αρωμάτων και μακροζωία στα λευκά και
ροζέ κρασιά
Το OPTIMUM-WHITETM είναι μια νέα, ειδική αδρανοποιημένη ζύμη, πλούσια σε γλουταθειόνη και πολυσακχαρίτες. Το OPTIMUM-WHITETM αντλεί τα οφέλη του από μια νέα, βελτιστοποιημένη παραγωγική διαδικασία που ενισχύει τη βιοδιαθεσιμότητα της γλουταθειόνης και της αντιοξειδωτικής της δράσης. Πρέπει να προστίθεται στο αρχικό στάδιο της αλκοολικής ζύμωσης (ίσως και πριν την απολάσπωση) για να προστατεύει το γλεύκος από την οξείδωση. Αυτό το νέο «βιοτεχνολογικό» εργαλείο ευνοεί την ένταση των αρωμάτων και τη μακροζωία. Συνιστώμενη δοσολογία: 20 – 40 g/hL στο γλεύκος πριν ή μετά την πρώτη απολάσπωση.
NOBLESSETM OMRI
ΚΑΤΑΧΩΡΗΜΕΝΟ ΑΠΟ ΤΟ OMRI
Για απαλά και ισορροπημένα κρασιά
Τα αδρανοποιημένα κύτταρα μιας δημοφιλούς ζύμης επιλεγμένης από το ICV είναι τώρα διαθέσιμα για την πρόληψη του σχηματισμού θειούχων συστατικών κατά τη ζύμωση και την παλαίωση. Το NOBLESSETM απαλύνει και σταθεροποιεί τα κολλοειδή του οίνου, με τα ακόλουθα αποτελέσματα:
- Αυξημένη αίσθηση ώριμου φρούτου
- Εντονότερη δομή, αρχικός όγκος και απαλό τελείωμα.
- Μειωμένη αίσθηση «πριονιδιού» (sawdust/sap”) σε
κρασιά που ωριμάζουν σε νέα βαρέλια
- Μειωμένη αίσθηση τραχύτητας ή καψίματος.
- Ταχύτερη μηλογαλακτική ζύμωση
Συνιστώμενη δοσολογία: Προσθέστε 20-30 g/hL στο γλεύκος προς το τέλος της ζύμωσης ή στο κρασί.
48
