Page 22 - wines-alinda

22
ZΥΜΈΣ
AFFINITY eca5
Απελευθερώστε την αρωματική δύναμη των κρασιών σας
Το Affinity είναι ένα πρωτοποριακό προϊόν για τον έλεγχο της
αλκοολικής ζύμωσης και τη βελτίωση της έκφρασης των αρωμάτων
στις περισσότερες ̈ουδέτερες ̈ ποικιλίες σταφυλιών για λευκά,
υλικό, παρασκευασμένο διαφορετικά σε σχέση με ένα κλασσικό θρεπτικό υλικό, ώστε να αντισταθμίζει την έλλειψη αζώτου κατά την αύξηση της ζύμης, να ενισχύει την αντοχή στην αλκοόλη κατά την αλκοολική ζύμωση, αλλά και, κυρίως, να εξασφαλίζει την παραγωγή αρωματικών συστατικών κατά το δευτερογενή μεταβολισμό
των ζυμομυκήτων. Η χρήση και των δύο (ζύμης και stimula) σε συνδυασμό, βρέθηκε πως ενισχύει πάντα το αρωματικό προφίλ των κρασιών ακόμα και όταν προέρχονται από ουδέτερες ποικιλίες.
ροζέ και κόκκινα κρασιά γρήγορης παραγωγής και κατανάλωσης.
Πρόκειται για ένα κιτ που αποτελείται από μια συσκευασία Ζύμης
και μια συσκευασία ειδικού θρεπτικού υλικού: “Stimula”. Η
ζύμη διαθέτει ένα «έξτρα» του συνηθισμένου δυναμικό για τη
βιοσύνθεση πρόδρομων αρωμάτων και την παραγωγή αρωματικών
συστατικών. Ταυτόχρονα, το Stimula είναι ένα ειδικό θρεπτικό
: different trials results show some trends
: the results
Sensory Profile of wine fermented with
Συiσnκεsυeαvσίeαrγaιαl s2e50nhsLo(5rkygaζtύtμrηibς κuαtιe1s0krgecSotimgunlaiz) eγιdα κbόyκκpινrαo, fessionals and consumers as well.
ροζέ και λευκά κρασιά.
Rosé de merlot - Gers, 2010 / Οργανοληπτική ανάλυση
Ένταση αρωμάτων αντιληπτή στη μύτη
Rosé de syrah - Sud-Ouest, 2011 / Οργανοληπτική ανάλυση
*Ένταση αρωμάτων αντιληπτή στη μύτη
Πικρότητα Γλυκύτητα
Διάρκεια
Ένταση αρωμάτων αντιληπτή στο στόμα
Μεταλλικότητα
Οξύτητα Όγκος
4 * Εσπεριδοειδή
3 * Αμυλικός χαρακτήρας
2 * Εξωτικοί χαρακτήρες 1
0 Άλλα φρούτα Ανθικός χαρακτήρας
Φυτικός χαρακτήρας Μεταλλικός Γαλακτικός χαρακτήρας
χαρακτήρας
Πικρότητα 4 Γλυκύτητα 3
2 Διάρκεια 1
* Εσπεριδοειδή
* Αμυλικός χαρακτήρας
* Εξωτικοί χαρακτήρες
Άλλα φρούτα
Ανθικός χαρακτήρας Φυτικός χαρακτήρας
Rosé merlot trials - Gironde, 2010
_ 20 _
18 _ 16 _ 14 _ 12 _ 10 _
8 _
6 _
4 _
2 _
0 _
Μεγαλύτερη
ένταση αρωμάτων;
Καλύτερα αρώματα;
Περισσότερα διαφορετικά αρώματα;
Πιο έντονος χαρακτήρας φρούτων;
Πιο έντονος χαρακτήρας ανθών;
Πιο έντονος χαρακτήρας καραμέλας;
Λιγότερο επιθετικό;
Μεγαλύτερη ένταση αρωμάτων αντιληπτή στο στόμα;
Συνολικά καλύτερο;
Ένταση αρωμάτων αντιληπτή στο στόμα
Αλμυρός χαρακτήρας Οξύτητα
0
Όγκος
Control
Control
Αριθμός καταναλωτών που δηλώνουν προτίμηση σε αυτό το κρασί
_ _ _ _ _ _ _ _ _ _