Page 7 - wines-alinda
P. 7
Ένζυμα
Η Lallemand προσφέρει στους οινοπαραγωγούς μια πλήρη σειρά ενζύμων υψηλής ποιότητας για να καλύψει τις ανάγκες της οινοποιίας, σύμφωνα και με τις διεθνείς απαιτήσεις ποιότητας. Η τεχνογνωσία της Lallemand σε εφαρμογές οινοποίησης εστιάζεται σε μια προσαρμοσμένη -ανά περίπτωση προσέγγιση που περιλαμβάνει:
• Διερεύνηση των αναγκών των οινοπαραγωγών μέσω του παγκόσμιου δικτύου της
• Εις βάθος ανάλυση στο εργαστήριο ενζυμολογίας όλων των διαθέσιμων ενζύμων σε επίπεδο πρώτων υλών • Σχολαστικές δοκιμές των πειραματικών προϊόντων σε τεχνικά ινστιτούτα και οινοποιίες σε όλο το κόσμο
• Ανάπτυξη νέων προϊόντων για ειδικές εφαρμογές οινοποίησης
Τα ένζυμα LALLZYMETM χρησιμοποιούνται στην οινοποίηση για:
• Διαύγαση γλευκών και κρασιών
• Καλύτερη εκχύλιση των συστατικών του σταφυλιού • Αύξηση της διηθησιμότητας γλευκών και κρασιών • Απελευθέρωση αρωματικών συστατικών
• Έλεγχο της μηλογαλακτικής ζύμωσης
7
