Page 54 - wines-alinda
P. 54
ΒΑΚΤΗΡΊΑ
ΒΑΚΤΗΡΙΑ MBRTM ΚΑΙ ΚΑΛΛΙΈΡΓΈΙΈΣ OENOCOCCUS OENI MBRTM ΚΑΙ 1-STEP
LALVIN 31TM
Για ψυχρά κλίματα, προσαρμοσμένο σε οίνους χαμηλού pH και χαμηλής θερμοκρασίας
Το LALVIN 31TM επελέγη από το Γαλλικό Ινστιτούτο Αμπέλου και Οίνου (IFV) και αποδίδει καλά σε ψυχρά κλίματα και χαμηλές θερμοκρασίες και οίνους χαμηλού pH. Για ψυχρά κλίματα, προσαρμοσμένο σε οίνους χαμηλού pH και χαμηλής θερμοκρασίας. Το LALVIN 31TM ξεχωρίζει για την καλώς ισορροπημένη αίσθηση που χαρίζει στο Pinot Noir και σε λευκά κρασιά, καθώς και για την πολυ χαμηλή παραγωγή βιογενών αμινών. Το LALVIN 31TM ωφελείται από την προσθήκη θρεπτικού υλικού για μηλογαλακτικά βακτήρια όπως το OPTI’MALO BLANCTM. Διαθέσιμο μόνο ως MBRTM.
LALVIN VP41TM
Υποστηρίζει το χαρακτήρα κόκκινου μούρου και την πολύ χαμηλή παραγωγή διακετυλίου
Το LALVIN VP41TM απομονώθηκε στην Ιταλία κατά τη διάρκεια μιας εκτεταμένης συνεργασίας σε επίπεδο Ευρωπαϊκής Ένωσης για την έρευνα φυσικών στελεχών Oenococcus oeni. Η θετική συνεισφορά του LALVIN VP41TM στη στοματική αίσθηση, ξεχώρισε στις δοκιμές σε σύγκριση με άλλα στελέχη μηλογαλακτικών βακτηρίων.
Ο πολυ καλός εμβολιασμός, η υψηλή ανθεκτικότητα στην αλκοόλη και το SO2 και επιπλέον η σταθερή κινητική ζύμωσης, που επιδεικνύει το LALVIN VP41TM το καθιστούν μια εξαιρετικά αξιόπιστη καλλιέργεια μηλογαλακτικής ζύμωσης, της οποίας η χρήση ενδείκνυται όταν είναι επιθυμητή μια αισθητή επίδραση στη δομή του κρασιού. Διαθέσιμο ως MBRTM και 1-Step.
ENOFERM ALPHATM
Δομή και φρούτο, προσαρμοσμένα στα κρασιά με υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ
Το ENOFERM ALPHA TM επιλέχθηκε από το Institut Francais de la Vigne et du Vin (IFV) από αυθόρμητες μηλογαλακτικές ζυμώσεις παρουσιάζοντας καλή δραστηριότητα ζύμωσης. Είναι ένα κυρίαρχο στέλεχος και έχει την ικανότητα να επιτύχει αξιόπιστη ΜΛΓ, με καλή αντοχή στα βοτρυδιοκτόνα. Η συμβολή του ALPHA TM στο κρασί συνήθως περιγράφεται ως ενίσχυση της αίσθηση στο στόμα, ενώ σέβεται τον ποικιλιακό χαρακτήρα του κρασιού. Η χαμηλότερη αντίληψη των πράσινων και φυτικών γεύσεων είναι το αποτέλεσμα του πολύ θετικού αντίκτυπου του ALPHA TM στην πολυπλοκότητα του οίνου.
O-MEGATM
Για οίνους με κυρίαρχο φρουτώδη χαρακτήρα
Το O-MEGATM απομονώθηκε και επελέγη στο Γαλλικό Νότο από το Γαλλικό Ινστιτούτο Αμπέλου και Οίνου
(IFV) στη Βουργουνδία, λόγω της ικανότητάς του να ολοκληρώνει γρήγορα τη μηλογαλακτική ζύμωση σε ένα ευρύ φάσμα εφαρμογών.
Το O-MEGATM είναι ένα ασφαλές και αποτελεσματικό στέλεχος που αντέχει σε συνθήκες χαμηλού pH ή υψηλής αλκοόλης, και είναι εύκολο στη χρήση.
Συνιστάται σε δροσερά και με κυρίαρχο φρουτώδη χαρακτήρα κρασιά. Διαθέσιμο μόνο ως MBRTM.
54
