Page 25 - wines-alinda
P. 25
14-20°C
15-28°C
14-28°C
15-28°C
μέτρια
ενεργός
ουδέτερο
ενεργός
ενεργός
ενεργός
15%
16%
16%
χαμηλές
15-32°C
μέτρια
ενεργός
14%
μέτριες
15-20°C
αργή
ευαίσθητος
16%
υψηλές
15-30°C
μέτρια
ενεργός
15%
υψηλές
20-30°C
μέτρια
ενεργός
17%
μέτριες
15-32°C
μέτρια
ενεργός
16%
μέτριες
20-28°C
μέτρια
ενεργός
16%
υψηλές
15-30°C
μέτρια
ευαίσθητος
14%
χαμηλές
18-28°C
μέτρια
ενεργός
16%
υψηλές
13-35°C
υψηλή
ενεργός
17%
μέτριες
15-25°C
μέτρια
ευαίσθητος
15%
υψηλές
10-30°C
υψηλή
ενεργός
18%
χαμηλές
16-30°C
μέτρια
ενεργός
16%
μέτριες
15-28°C
μέτρια
ενεργός
15%
χαμηλές
15-28°C
μέτρια
ενεργός
16%
μέτριες
μέτρια
μέτριες
15-28°C
μέτρια
ενεργός
15%
μέτριες
12-30°C
υψηλή
ενεργός
16%
χαμηλές
12-28°C
μέτρια
ενεργός
14%
χαμηλές
υψηλή
χαμηλές
10-30°C
μέτρια
ενεργός
16%
μέτριες
18-30°C
μέτρια
ουδέτερο
16%
μέτριες
15-28°C
μέτρια
ενεργός
16%
μέτριες
υψηλή
18%
υψηλές
10-30°C
μέτρια
ενεργός
15%
μέτριες
12-18°C
μέτρια
15%
χαμηλές
18-35°C
μέτρια
ενεργός
16%
χαμηλές
13-35°C
υψηλή
ενεργός
ενεργός
15%
μέτριες
18-30°C
μέτρια
ευαίσθητος
16%
μέτριες
16-25°C
Moderate
15%
μέτριες
12-28°C
Moderate
ευαίσθητος
16%
μέτριες
14-25°C
ενεργός
χαμηλές
Εύρος θερμοκρασιών Ταχύτητα ζύμωσης Ανταγωνιστικός παράγοντας
Αντοχή στην αλκοόλη
Σχετικές ανάγκες σε άζωτο
Moderate
Κάποιες σημειώσεις:
Ανώτερη βαθμολογία: 4, κατώτερη βαθμολογία: 1.
H στήλη “εύρος θερμοκρασιών” δεν υποδεικνύει το “βέλτιστο εύρος θερμοκρασιών”
Θυμηθείτε πάντα ότι η ικανότητα μιας ζύμης να ζυμώσει στο δεδομένο εύρος θερμοκρασιών εξαρτάται από το αλκοολικό δυναμικό και άλλες ανταγωνιστικές συνθήκες.
Οι “σχετικές απαιτήσεις σε άζωτο” αναφέρονται στο πόσο πολύ άζωτο χρειάζεται η ζύμη σε σχέση με τις υπόλοιπες ζύμες του πίνακα κάτω από περιοριστικές συνθήκες.
ΕΠΧ = Ενισχύει τον Ποικιλιακό Χαρακτήρα.
14.5%
25
