Page 11 - wines-alinda
P. 11
Μη στοιχηματίζετε στο λάθος άλογο!
No Brett InsideTM Έλεγχος Βρεττανομύκητα
Βιοπολυμερή προερχόμενα απο μύκητες για βιολογικό έλεγχο του Βρεττανομύκητα
Το No Brett InsideTM συμβάλλει στην προστασία των κρασιών από επιμόλυνση που προκαλείται από το γένος Brettanomyces spp., μειώνοντας έτσι την παραγωγή πτητικών φαινολών.
Το No Brett InsideTM είναι μια 100% φυσική και μη-αλλεργιογόνος χιτοζάνη από μη γενετικά τροποποιημένο στέλεχος του Aspergillus niger.
Το No Brett InsideTM στοχεύει ειδικά στα κύτταρα Brettanomyces. Το ενεργό συστατικό, η χιτοζάνη, δρα με δύο τρόπους: Τα κύτταρα Brettanomyces προσροφώνται επί της χιτοζάνης και απομονώνονται από το κρασί. Επιπρόσθετα στη φυσική δράση υπάρχει και μια βιολογική δράση που οδηγεί σε κυτταρικό θάνατο. Αυτή η διπλή δράση του No Brett InsideTM βοηθά στον έλεγχο των πληθυσμών επιμόλυνσης
του Brettanomyces και στη διαφύλαξη της ποιότητας του κρασιού.
Η συνιστώμενη δοσολογία του No Brett InsideTM είναι 4-8 g/hL.
To No Brett InsideTM είναι εύκολο στη χρήση και πρέπει να προστίθεται μετά τη μηλογαλακτική ζύμωση:
Διαλύουμε διάλυμα Brett InsideTM σε πενταπλάσια του βάρους του ποσότητα κρύου νερού ή κρασιού (το No Brett InsideTM
είναι αδιάλυτο, επομένως δε περνάει στη διαλυτή φάση).
Το No Brett InsideTM μπορεί να προστεθεί κατά τη διάρκεια μιας μετάγγισης ή ανάμειξης δεξαμενής/βαρελιού διασφαλίζοντας
μια ομοιογενή προσθήκη.
Αφήστε το No Brett InsideTM σε επαφή με το κρασί για 10 μέρες και μετά προχωρήστε σε απολάσπωση φίλτρο
Για να προσδιορίσετε την αποτελεσματικότητα της επέμβασής σας, θα πρέπει να τηρήσετε μια περίοδο αναμονής 20-30 ημερών
μετά το διαχωρισμό, προτού προβείτε σε μικροβιακή ανάλυση. Αυτό ισχύει ανεξαρτήτως της χρησιμοποιούμενης μεθόδου (παραδοσιακή ανάπτυξη σε στριβλία, μικροσκοπικές παρατηρήσεις ή RT-PCR).
