Page 10 - wines-alinda

ΈΝΖΥΜΑ
LALLZYME MMXTM
Ένζυμο για τη διαύγαση κόκκινων και λευκών κρασιών και για ωρίμανση πάνω στις λεπτές λάσπες
Το LALLZYME MMXTM είναι ένα μείγμα βήτα-γλουκανάσης και πηκτινολυτικού ενζύμου που προέρχονται από Trichoderma sp. και από Aspergillus niger. Αυτό το ενζυμικό σκεύασμα αναπτύχθηκε για τη βελτίωση της αυτόλυσης των ζυμών κρασιών που ωριμάζουν με τις οινολάσπες. Το αποτέλεσμα
είναι η ενίσχυση του όγκου και της στοματικής αίσθησης
που συμβάλλει σε ένα πιο γεμάτο και πιο στρογγυλό κρασί. Επιπλέον βελτιώνει τη διηθησιμότητα των κρασιών, ακόμα και αυτών που προέρχονται από σταφύλια που είχαν προσβληθεί από Βοτρύτη.
Προέλευση
Ειδική δράση
Κόκκινα ή Λευκά
Εφαρμογή
Δοσολογία*
Aspergillus niger
Μέση συγκέντρωση πηκτινάσης πλούσιας σε δευτερεύουσες δραστικότητες και βήτα- γλυκοσιδάση. Χαμηλή CE
Συνδυασμός Πηκτινεστεράσης, Πολυγαλακτουρονάσης και Πηκτινολυάσης
Λευκά
Διαβροχή κατά την επαφή με τους φλοιούς σε ουδέτερα ή αρωματικά λευκά
2 g/hkg
Aspergillus niger
Λευκά
Διαύγαση χυμού σε δύσκολες συνθήκες (χαμηλές θερμοκρασίες,χαμηλό pH, κλπ.)
0.5 to 1 g/hL
Aspergillus niger
Υψηλή συγκέντρωση πηκτινάσης. Υψηλά επίπεδα πηκτινολυτικού ενζύμου
Λευκά
Διαύγαση χυμού
σε δύσκολες συνθήκες (χαμηλές θερμοκρασίες, χαμηλό pH, κλπ.)
0.5-2 g/hL
Aspergillus niger
Γλυκοσιδάση
Υψηλή συγκέντρωση πηκτινάσης. Υψηλά επίπεδα παράλληλων δραστικοτήτων (κυτταρινάση, ημικυτταρινάση),
Λευκά
Ενίσχυση αρώματος
Ψυχρός εμποτισμός
5 g/hL
Aspergillusniger
Μέση συγκέντρωση πηκτινάσης πλούσιας σε δευτερεύουσες δραστικότητες και βήτα- γλυκοσιδάση.
Κόκκινα
2-3 g/hkg
Aspergillus niger
Κόκκινα
Διαβροχή κόκκινων σταφυλιών για κόκκινα κρασιά με γεμάτο σώμα και σύνθετο χαρακτήρα
1-3 g/hkg
Ασπράδι αυγών
Υγρή λυσοζύμη (διάλυμα 22%) χωρίς συντηρητικά
Κόκκινα, λευκά
Διαχείριση βακτηρίων γαλακτικού οξέος
50-250 mL/hL
Aspergillus niger/ Trichoderma sp.
Κόκκινα, λευκά
1-5 g/hL
CUVEE BLANCTM
HCTM
C-MAXTM
BETATM
CUVEE ROUGETM
EX-VTM
LYSOEASYTM
MMXTM
Μέση συγκέντρωση πηκτινάσης και βήτα-γλυκανάσης,
Διαύγαση χυμού/κρασιού σε περίπτωση προσβολής από Botrytis, καθώς και σύντομη ωρίμανση οινολάσπης
*Η δοσολογία εξαρτάται από αρκετούς παράγοντες, συμπεριλαμβανομένης της ειδικής εφαρμογής, της κατάστασης του σταφυλιού και παραμέτρων του τρύγου και/ή της οινοποίησης. Για περισσότερες πληροφορίες επικοινωνήστε με τη Lallemand ή τον πλησιέστερο διανομέα.
10